Cuando cambia el proveedor de catering pueden cambiar horarios de preparación, entrega, retiro y uso del comedor. La transición merece una revisión conjunta de responsabilidades.

Mapeá la frontera de cada servicio

Definí quién atiende superficies, equipamiento, residuos, vajilla y áreas de apoyo. Las responsabilidades deben quedar documentadas para evitar zonas grises.

Revisá horarios

La nueva operación puede mover la ventana disponible para limpieza antes y después del servicio. Compará la jornada anterior con la nueva y observá los primeros días.

Coordiná residuos y accesos

Proveedores, entregas y retiro de materiales pueden modificar circulación. La guía sobre cambios de horario del comedor aporta criterios para revisar picos y recuperación.

Cerrá la transición

Después de un período acordado, confirmá que responsabilidades, frecuencias y contactos coinciden con la operación real y actualizá la línea base.

Para revisar la integración entre proveedores, solicitá una evaluación.