Cuando una empresa incorpora un comedor, la nueva carga suele concentrarse antes, durante y después de los horarios de comida. Para integrarlo al servicio existente conviene relevarlo como una nueva área operativa.

Medí picos y capacidad

Registrá cantidad aproximada de usuarios por franja, duración de los picos y tiempo disponible para recuperar el sector.

Definí tareas y responsabilidades

Separá limpieza de superficies y pisos, retiro de residuos y reposiciones de cualquier actividad que corresponda a operación gastronómica.

Planificá residuos

Ubicación, volumen y frecuencia de retiro pueden modificar recorridos. Coordiná el circuito con las reglas internas de la sede.

Integrá el comedor al cronograma

La guía para incorporar una nueva área ayuda a revisar carga, frecuencia y recursos.

Revisá después del arranque

Durante las primeras semanas observá pendientes, consumo y condición al cierre de cada pico. Ajustá la frecuencia con esos datos.

ELARG puede relevar el nuevo comedor e integrarlo al plan de limpieza de la sede. Solicitá un relevamiento.